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在日本还没吃过怀石料理,你算是白来了!

来源:网络整理        2017-09-15 17:54

对于日本,一直都非常向往,特别是关西。

你可以在京都体验风花雪月的怀古;大阪体验大都市的笑容魅力;神户体验极致雪花牛之舌尖感受;奈良体验与鹿的美丽初体验;在宇治体验百年抹茶的精髓。

我向往可以穿着和服,踩着木屐,踱步在开满樱花的花见小路,品尝京都米其林三星的正宗怀石料理在舌尖翻滚。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

怀石料理非常讲究精致,对食器和料理的摆放有严格的要求,具有极高的艺术价值。怀石料理还注重季节性,所以没有固定菜单,每天的菜单都不一样!

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日本料理注重新鲜,其每一道菜都是在客人点餐后,才开始现制作的,所以在点餐后一般需要等上一段时间(通常情况下,点餐后到第一道菜的上菜时间是10-15分钟;每类菜之间的过渡时间是5-10分钟)。因此,在等餐时需要保持平静的心态,勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。我的这顿饭整整吃了两个半小时。

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享受真正的怀石料理,需要的不仅仅是财力,而是怀着一颗向往内心清净的无为之心,在一个清冷的早晨轻轻推开茶室的门,毕恭毕敬地与店主人共享这一期一会的宴席。

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将料理与器皿融为一体的怀石料理,它的精神,其实与中国美食也截然不同:不添加过度的调味和装饰,而是用细致的选材和简单的料理法“割主烹从”去突出食材本身的美味。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

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怀石料理的诞生,最初是起源于日本茶道的茶席上,为了给客人“垫垫底”,防止“醉茶”而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透,怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来,从小料理变成了“一汤三菜”:一道日式汤,一道刺身,一道煮菜,一道炸菜或烤菜。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

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或许我觉得,大多数朋友对于“吃怀石料理”都有一种误解,或者说是不切实际的期待。怀石料理这种高大上的料理形式,其本身形式就是一种“料理”。或者说,怀石料理本身不是用来“吃”的,而是用来体会这个赏心悦目的过程。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

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怀石料理提倡的是缓慢而又先后顺序地品尝食物,菜品会一道一道呈现与顾客的面前,中间穿插各种酒类、汤类和小菜,但寂静、祥和、清淡的风格才是怀石料理的主题。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

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建议大家去有大庭院的,可以边赏花边看艺伎表演,要是运气好,赶上下雪,喝着酒看着雪景,此生无憾!我的观念就是出去玩就要该舍得花钱的时候就要舍得,不要等到回来后悔!既然去了日本,就要豪迈地去体验下。

在日本没吃过怀石料理,你算是白来了!

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吃怀石料理的礼仪很多,需要单独来一篇。

在这里简单说说,切忌吃怀石料理不要大声嚷嚷,不要狼吞虎咽,有礼貌就行了

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